Restaurant La Concha à Anglet

Le restaurant La Concha, véritable institution, était situé sur la plage de la Barre à Anglet. Pendant de nombreuses années, La Concha a régalé ses clients avec une cuisine traditionnelle espagnole de qualité, mettant en valeur des produits d'exception.

Une vue imprenable sur l'océan

L'un des atouts majeurs de La Concha était sans conteste sa localisation. Situé face à l'océan, le restaurant offrait un panorama idyllique à ses clients, qui pouvaient admirer le coucher du soleil tout en dégustant des mets raffinés. La vue sur la patinoire d'Anglet ajoutait une touche d'originalité à ce cadre déjà exceptionnel.

Des fruits de mer et poissons d'une fraîcheur incomparable

La Concha était réputé pour la qualité de ses fruits de mer et poissons, directement puisés dans l'océan. Les plateaux de fruits de mer, composés de crustacés et coquillages soigneusement sélectionnés, étaient un véritable régal pour les amateurs. Les poissons sauvages, comme la louvine, la dorade ou le merlu, étaient grillés avec expertise au feu de bois, révélant ainsi toutes leurs saveurs. La truite de Banca, élevée dans les eaux pures des Pyrénées, était une spécialité incontournable du restaurant, appréciée pour sa chair délicate et raffinée.

Des viandes d'exception et des spécialités espagnoles

Outre les produits de la mer, La Concha proposait également une sélection de viandes d'origine France de haute qualité. Les pièces de bœuf, maturées et persillées, étaient grillées au feu de bois, offrant une expérience gustative unique. Les amateurs de charcuterie espagnole n'étaient pas en reste, avec notamment la fameuse assiette de jambon Bellota, issu de porcs élevés en liberté et nourris aux glands dans la région d'Estrémadure. Les tapas, comme les fritures d'éperlans ou d'anchois et les beignets de lotte ou de calamars, permettaient de découvrir toute la richesse de la gastronomie espagnole.

Une cuisine traditionnelle réalisée devant les clients

La Concha se distinguait par sa cuisine ouverte sur la salle, où les clients pouvaient admirer le travail des chefs. Entre l'écailler, le grill et la plancha, les produits étaient sublimés par une cuisine traditionnelle espagnole, réalisée avec passion et savoir-faire. Cette transparence ajoutait une dimension conviviale à l'expérience culinaire, les clients pouvant ainsi apprécier le soin apporté à la préparation de chaque plat.

La cuisine espagnole traditionnelle mise à l'honneur dans un cadre unique

Le restaurant proposait une expérience culinaire authentique, mettant en vedette les meilleurs produits de la mer et de la terre. Les chefs travaillent sous les yeux des clients, préparant les plats sur un écailler, un grill et une plancha ouverts sur la salle. Cette mise en scène stimule l'appétit et met en valeur la fraîcheur et la qualité des ingrédients sélectionnés avec soin.

Les amateurs de fruits de mer seront comblés par l'assiette de l'écailler et le plateau de fruits de mer, tandis que les poissons sauvages grillés comme la louvine, la dorade et le merlu raviront les palais. La truite de Banca, ainsi que les crabes et homards vivants, sont également à l'honneur. Pour une expérience conviviale, les clients peuvent partager des fritures d'éperlans ou d'anchois, des beignets de lotte ou de calamars, accompagnés d'une assiette de jambon Bellota.

Les viandes maturées et persillées, grillées au feu de bois, sont un autre incontournable de la carte. Les clients peuvent savourer leur repas face à l'océan et ses vagues déferlantes ou côté patinoire, en admirant le ballet des patineurs. Ce cadre unique ajoute une touche de magie à cette expérience gastronomique espagnole.

Les spécialités

La truite de Banka, un joyau des Pyrénées élevé dans le respect de la nature

Au cœur du Pays Basque, dans la vallée préservée de Banka, se trouve un élevage de truites d'exception. La ferme aquacole familiale Goicoechea y perpétue un savoir-faire unique depuis 1965, tirant parti des eaux cristallines de la source d'Arpéa pour offrir des truites à la chair d'une finesse inégalée. Le secret de cette qualité réside dans une approche respectueuse de l'environnement et du rythme naturel des poissons. Les truites de Banka bénéficient d'une eau d'une pureté remarquable, classée parmi les meilleures de France. Élevées en faible densité dans des bassins en escalier sur 300 mètres de dénivelé, elles profitent d'une croissance lente, proche de leur cycle de vie sauvage

Le jambon bellota d'Estrémadure, un délice inégalé

La région d'Estrémadure, située au sud-ouest de l'Espagne, est réputée pour produire certains des meilleurs jambons ibériques au monde. Les vastes prairies de chênes de la région offrent un environnement idéal pour l'élevage des porcs ibériques, communément appelés "pata negra".

Ce qui distingue les jambons d'Estrémadure, c'est la concentration exceptionnellement élevée de chênes dans la région. Les glands de ces arbres constituent l'alimentation principale des porcs durant les 4 derniers mois de leur vie, pendant la période de glandée d'octobre à janvier. Pour obtenir le label prestigieux "Bellota", au moins 90% de l'alimentation des porcs doit provenir de glands durant cette période.

Avec leur saveur incomparable et leur qualité exceptionnelle, les jambons bellota d'Estrémadure représentent le summum de l'art du jambon ibérique. Un véritable délice pour les amateurs de gastronomie.

La fermeture de La Concha laisse un grand vide dans le paysage gastronomique d'Anglet. Ce restaurant aura marqué de nombreux clients par la qualité exceptionnelle de ses produits, son cadre enchanteur et son atmosphère chaleureuse. Les amateurs de cuisine espagnole et de produits de la mer garderont en mémoire les saveurs incomparables des plats proposés par La Concha, ainsi que les moments de convivialité partagés face à l'océan. Une page se tourne, mais l'héritage culinaire de ce restaurant d'exception perdurera dans le cœur des gourmets.